Dom “For One Lunch Only” pour le Faros Institut….
Donc le franchise “Dom For One Night Only” marche aussi bien le midi que le soir !! Ma première prestation “pause déjeuner” pour une boîte Nantaise, Faros Institut, de coaching et de management, lors d’une journée sur le thème “Coaching et Intelligence Collective” avec 20 personnes. Le brief – un déjeuner sur le thème “osez […]
Nantes – “For One Night Only”, la recherche du boulot et la rentrée…..
Un mot pour marquer cette période importante dans le calendrier d’une famille – un emménagement dans une nouvelle ville, la rentrée scolaire et des nouveaux emplois. Nous sommes à Nantes depuis le début août, ma femme travaille depuis 8 jours, les enfants ont commencé leur nouvelle école hier (tout va bien…..oufff!!!) et je commence à […]
Dom “For One Night Only” à Nantes…..
Un petit aperçu de la carte pour une soirée que j’essaie de monter pour le vendredi avant la rentrée, dans un loft à Nantes. C’est un peu “short”, je sais, et les Nantais / Vannais / Parisiens risquent d’être pris par les cartables et la rentrée scolaire…..mais on verra…..j’ai envie, et après tout, ça commence […]
Dom “For One Night Only” à Vannes – l’avis du chef
Cela fait quelques semaines maintenant depuis le début de cette aventure culinaire à Vannes…et quelle aventure, et quelle expérience ! Commençons avec la cliente – Julie – et son entourage des copains et de famille, parce qu’avant tout, notre visite (parce que ma femme m’a rejoint le vendredi soir) à Vannes était une histoire des […]
Dom “For One Night Only” est 100% Friends avec Omnivore….
“every cloud has a silver lining” comme on dit chez moi, et je le confirme…..effectivement déçu de ne pas pouvoir faire le restaurant éphémère sur l’Ile Seguin avec Omnivore, je retrouve le sourire grâce à un appel de l’équipe Omnivore (merci à Paula) en me demandant de remplacer l’un des chefs qui a eu un […]
Dom “For One Night Only” à Vannes – la carte
dis-donc, Dom “For One Night Only” s’exporte….en tout cas, pour la première fois, je vais réaliser une prestation “For One Night Only” ailleurs qu’à Paris, et en plus je me rapproche de la ville où nous nous installerons cet été, Nantes ! Mon client m’a demandé de préparer une carte plutôt “traditionnelle” avec entrée / […]
Dom “For 3 Weeks Only” sur l’Ile Seguin…..ehh ben, non !!
dernières nouvelles : faute de retard de chantier de la construction du restaurant (comme quoi même un resto éphemère prend du temps!), l’ouverture du resto “pop-up” (c’est comme ça que l’on les appelle dans le monde anglo-saxon) est repoussée à la fin d’août / début de septembre – et moi, je serai normalement à Nantes […]
Dom “For 3 Weeks Only”, pour Omnivore, à l’Ile Seguin
Les dernières nouvelles sur mon prochain évènement culinaire – mon dernier avant de quitter Paris pour Nantes !! A la demande de Luc Dubanchet (Omnivore), je serai leur chef pendant 3 week-ends en juillet au restaurant éphémère sur l’Ile Seguin à Paris, en association avec Les Grandes Tables (du Cent-Quatre, parmi d’autres choses) qui porte […]
Dom “For One Night Only” – soirée privée
OK, vous n’êtes pas invités (parce que c’est une soirée privée pour l’anniversaire d’un client – Catherine, en l’occurrence) mais je voulais quand même partager la carte avec vous. Je suis en mode “cocktail / mini-plat” – 5 au total, mais avec une belle surprise pour moi…un gâteau d’anniversaire à préparer pour 50 personnes !! […]
Pastèque / Caramel Olive Noire / Noisette-Amande
Un essai sur une association qui me trotte dans la tête depuis qqs semaines. Ce sera mon dessert pour l’anniversaire que je dois préparer pour 50 personnes à la fin de mai…..les photos d’abord ? Caramel : 200g sucre, 50g glucose, 100g olive noire (dénoyautée – il faut le faire soit même parce que celles […]