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LA FERME DU MOULIN

Anaïs et Thomas Hardy, Vincent Thomy, Jean-Luc Rallu et Estelle Passelande​​

La Chapelle-Glain (44)​​

En s’appuyant sur un modèle vertueux de polyculture, la Ferme du Moulin regroupe 5 associés et compte environ 120 ha de terres entièrement cultivées en agriculture biologique et une grande diversité de production : élevage d’agneaux solognots (race en voie de conservation) et de vaches jersiaises, produits laitiers de brebis, porcs en plein air de race Longué bayeux, pain au levain issu du blé de la ferme (variétés anciennes et panifiables) et la culture de myrtilles.
Leur production est vendue en direct, sur les marchés de Nantes et d’Angers, dans les magasins de producteurs et à travers les AMAPS.

La fin d’encore un service bizarre – très lent, moins de monde que prévu, aucun plongeur…..une soirée toute molle ! Par contre, vu que j’étais loin d’être débordé, j’ai pu en profiter pour prendre mon temps (et du plaisir) à dresser qqs assiettes de mon nouveau plat en entrée – huitres “tsarskaya”, salsifis (cuits et crus), crème de sésame blond et pâte de sésame noir.

huitres tsarskaya 2

huitres tsarskaya 1

J’ai ajouté au plat qqs touches de moi-même – une gelée du jus d’huitre avec du citron caviar et la pâte de sésame noir.

En tout cas, les huitres sont vraiment magnifiques et elles se marient très bien avec les salsifis et les crèmes / pâtes de sésame.

Pourquoi pas venez déguster vous-mêmes ?

A bientôt……

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