Le dernier plat de l’anniversaire – tout simplement un peu de fraicheur pour terminer le repas, avec qqs tuiles en feuille de brick / sucre glace.
J’ai ajouté des olives vertes pour apporter du salé dans une assiette déjà très sucré.
LA FERME DU MOULIN
Anaïs et Thomas Hardy, Vincent Thomy, Jean-Luc Rallu et Estelle Passelande
La Chapelle-Glain (44)
En s’appuyant sur un modèle vertueux de polyculture, la Ferme du Moulin regroupe 5 associés et compte environ 120 ha de terres entièrement cultivées en agriculture biologique et une grande diversité de production : élevage d’agneaux solognots (race en voie de conservation) et de vaches jersiaises, produits laitiers de brebis, porcs en plein air de race Longué bayeux, pain au levain issu du blé de la ferme (variétés anciennes et panifiables) et la culture de myrtilles.
Leur production est vendue en direct, sur les marchés de Nantes et d’Angers, dans les magasins de producteurs et à travers les AMAPS.