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LA FERME DU MOULIN

Anaïs et Thomas Hardy, Vincent Thomy, Jean-Luc Rallu et Estelle Passelande​​

La Chapelle-Glain (44)​​

En s’appuyant sur un modèle vertueux de polyculture, la Ferme du Moulin regroupe 5 associés et compte environ 120 ha de terres entièrement cultivées en agriculture biologique et une grande diversité de production : élevage d’agneaux solognots (race en voie de conservation) et de vaches jersiaises, produits laitiers de brebis, porcs en plein air de race Longué bayeux, pain au levain issu du blé de la ferme (variétés anciennes et panifiables) et la culture de myrtilles.
Leur production est vendue en direct, sur les marchés de Nantes et d’Angers, dans les magasins de producteurs et à travers les AMAPS.

OK, vous n’êtes pas invités (parce que c’est une soirée privée pour l’anniversaire d’un client – Catherine, en l’occurrence) mais je voulais quand même partager la carte avec vous.

Je suis en mode “cocktail / mini-plat” – 5 au total, mais avec une belle surprise pour moi…un gâteau d’anniversaire à préparer pour 50 personnes !! Il faut avouer que les gâteaux, et les entremets en général, sont une véritable prise de tête….en tout cas, lorsque l’on n’a pas l’habitude !! Vous (sur le blog) et mes copains (lors de qqs soirées de quartier) ont pu suivre et parfois déguster mes essais…..et vous aurez compris que mon chemin d’apprentissage était (et reste !!!) douleureux….mais je pense avoir enfin un gâteau digne d’un anniversaire pour ma cliente…..j’en saurai mieux samedi soir vers minuit…..

…et alors, cette carte ???

La mise en place est en route, mais il reste 150+ assiettes à acheter et une visite chez Joël Thibault à faire…….

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