Recherche du boulot – ça commence chez un traiteur samedi matin !!!
Je n’en reviens pas…..la journée a mal commencé……début de matinée avec mes coups de fils aux boîtes d’intérim (rien aujourd’hui….désolé)…..et puis une éclaircie dans les nuages…..suivi par une discussion avec ma femme qui m’a donné les coordonnées de Sébastien, qui travaille dans le métier depuis 10+ d’années……la matinée commence à aller mieux…..qui m’a donné les […]
recherche du boulot avec les boîtes d’intérim
…et alors, ma première semaine sans formation, sans stage, et donc, sans cuisine pro ! Peut-être sans surprise, je suis un peu déprimé aujourd’hui…:-( Je suis officiellement à la recherche du boulot, même si j’ai tjrs mon salaire de Capgemini pour ce mois-ci. Mais, de toute façon, trouver du boulot dans le secteur “Café, Hôtellerie, […]
CAP Cuisine : over and out !!
So there we have it, 8 months of studying in a French school of cookery for the entry level cookery diploma…..and today at 19h50 french time I finished cleaning M. Baucheron’s (one of our teachers) kitchen for the last time. Today we had our practical exam where we had to prepare 2 dishes in 4 […]
CAP Cuisine : Préparation pour l’épreuve pratique
et alors, jeudi 15 mai…la date de mon épreuve pratique….un examen qui dure 4h30, avec 2 plats à produire. Nous pensons tous que nous allons avoir un plat de poisson (dugléré, bonne femme, court mouillement avec sauce vin blanc, court bouillon) et un dessert (des choux à la crème ou paris brest). On verra bien. […]
Risotto à la Vanille avec Pruneau Poché dans son Jus
Une proposition pour le Zéphyr, un dessert. Proposition 2 – Dessert : Risotto à la Vanille avec Pruneau Poché dans son Jus Un risotto “riz au lait”, accompagné par 2 quartiers de pruneau pochés dans son jus d’orange et cannelle. pour 8 personnes * 0,325 kg riz arborio (risotto) * 0,085 kg beurre * 1 […]
“l’entente cordiale” – Tarte Tatin Chèvre avec son Chutney de Pommes Poire
Spécialement pour Le Zephyr, je propose 1 entrée sucré-salé Proposition 1 – Entrée : “l’entente cordiale” – Tarte Tatin Chèvre avec son Chutney de Pommes Poire Une rencontre entre la France et Angleterre – une tarte tatin classique avec un clin d’oeil sucré-salé vers l’angleterre (tatin de pommes sur un lit d’oignons rouges, complètée par […]
Le Pont du 8 mai – la pause “famille”…..1ère partie
Toute la France (ok, pas tout le monde, mais c’est quand même pas loin….les restaurateurs exceptés, bien sûr) s’arrête entre jeudi 8 et lundi 12 mai, et donc, nous aussi. Alors, qu’est-ce que l’on a fait ? Jeudi 8 mai visite au marché “Pari Fermier” à Rambouillet pour voir si ce rassemblement de plusieurs producteurs […]
Epreuves CAP Cuisine 2008 : ouff…..la partie théorique terminée
J’arrive à l’instant chez moi après 2 heures d’épreuve écrite (techno culinaire, science appliquée, approvisionnement et planning), et franchement, l’Education Nationale était bien gentille !!! Approvisonnement et Planning : 2 recettes à trou – Tarte aux Pommes Alsacienne, Côtes de Veau sauce à la crème et pommes de terre sautées à cru…..quand même, sympa même […]
Ca y est – la fin de stage à La Fontaine Gaillon est arrivée….et la suite ??!!
dis-donc, début mai 2008 déjà et mon stage à La Fontaine Gaillon terminé…que ça passe vite !!!…j’ai quitté pour la dernière fois (en tant que stagiaire, en tout cas !) un bel après-midi Parisien avec les immeubles du 2ème arrondissement resplendissants avec le soleil de “tea-time”. Une dernière journée qui sentait bien de la fin […]
alors….c’est quoi la cuisine professionnelle ?
ehh ben, pour y répondre, regardez ce petit film Ceci est une synthèse d’une journée typique au restaurant La Fontaine Gaillon. Vous verrez le début de la journée avec bcp de préparation (notamment des poissons, bien sûr….ici les merlans, les merlus, les St Pierres et le Cabillaud), puis le repas du personnel (souvent préparé par […]