Les dernières nouvelles sur mon prochain évènement culinaire – mon dernier avant de quitter Paris pour Nantes !!
A la demande de Luc Dubanchet (Omnivore), je serai leur chef pendant 3 week-ends en juillet au restaurant éphémère sur l’Ile Seguin à Paris, en association avec Les Grandes Tables (du Cent-Quatre, parmi d’autres choses) qui porte le projet.
Tout reste à définir au niveau du concept (grillade ?) et du contenu de la carte (j’ai envie d’en profiter pour travailler de l’agneau et du cochon entier, et des gros morceaux du boeuf Angus), mais cela prendra forme cette semaine – avant le départ de l’équipe Omnivore pour New York.
Une chose est certaine – le lieu est déjà magnifique et ces w/ends seront LE rendez-vous de l’été à Paris.
Je vous tiendrai au courant dès que nous aurons une carte…..
Wow! Ca m’a l’air plutôt intéressant comme concept.
Tiens moi au courant si tu as besoin d’un commis …