
LES PRODUCTEURS
& ARTISANS
LES PRODUCTEURS & ARTISANS
Pickles est une famille.
La famille des partenaires, la famille des clients, mais aussi et surtout la famille des paysans, des vignerons, des pêcheurs, des artisans et des distributeurs de notre terroir qui se battent toutes et tous pour un avenir fondé dans le respect de notre sol et du vivant.
Grâce à eux, le restaurant fonctionne sur le modèle de la permaculture, un concept qui va bien au-delà de la culture en bio. Comme si le restaurant résonnait en dehors de ses murs, dépassait les frontières de la ville et se prolongeait jusqu’à chacune des fermes qui le nourrissent. Comme un écosystème dont le ventre serait 2 rue du Marais…
Alors, si vous regardez bien, en venant dîner chez Pickles, vous verrez que la rue du Marais va jusqu’à la mer, qu’elle traverse les terres riches et limoneuses de la Loire, les jardins de ses maraîchers sur sol vivant, les prés de ses éleveurs de vaches nantaises et de bretonnes pie-noir, de poulets de Challans et de pigeons de Mesquer, ses champs de pommiers de variétés anciennes, ses vignes travaillées par des chevaux et des hommes scrupuleux autant qu’amoureux…
Du coup, il y a un monde fou dans ce restaurant, parce qu’il y a tous ceux que l’on ne voit pas, mais qui sont bien là, dans les assiettes, dans les verres….
Laissez-nous vous les présenter !

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LA FERME DU MOULIN
LA FERME DU MOULIN
Agneau solognot, Cochon Longué
Bœuf jersiais, Fromage de brebis, Vin
La Chapelle-Glain (44)

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LA FERME DES 9 JOURNAUX
LA FERME DES 9 JOURNAUX
Veau nantais et fromages
Bouguenais (44)

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LA FERME DE LA MORINAIS
LA FERME DE LA MORINAIS
Poulet nantais de 200 jours
Bains-sur-Oust (35)

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TERRE ET BÊEE
TERRE ET BÊEE
Agneau Landes de Bretagne
Nord-sur-Erdre (44)

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LA FERME DES 100 POULES
LA FERME DES 100 POULES
Agneau vendéen
Corcoué-sur-Logne (44)

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LES PRÈS D'EJEN
LES PRÈS D’EJEN
Boeuf Jersisais
Le Pin et Fercé (44)

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LES PIGEONS DE MESQUER
LES PIGEONS DE MESQUER
Pigeons
Mesquer (44)

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LA FERME
DE LA GOURINIÈRE
LA FERME DE LA GOURINIÈRE
Canard Pékin et poulet 120 jours
Treize-Septiers (85)

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LA FERME
DE L'ALOUETTE RIT
LA FERME DE L’ALOUETTE RIT
Légumes bio
Nantes (44)

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LA FERME
DU BOIS DES ANSES
LA FERME DU BOIS DES ANSES
Légumes bio
Nantes (44)

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LA MICRO FERME
DES ANGES
LA MICRO FERME DES ANGES
Légumes bio
Orvault (44)

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LES JARDINS DE ST-HILAIRE
LES JARDINS DE ST-HILAIRE
Légumes et agrumes raisonnés
Saint-Hilaire-de-Brethmas (30)

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LA FERME FRUITIÈRE
DE LA HAUTIÈRE
LA FERME FRUITIÈRE DE LA HAUTIÈRE
Petits fruits
La Chapelle-sur-Erdre (44)

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LES JARDINS DE LA MER
LES JARDINS DE LA MER
Algues fraîches
Le Croisic (44)

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LE BATEAU TRUGAREZ
LE BATEAU TRUGAREZ
Coquilles St Jacques
Trédrez-Licquémeau (22)

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LISAQUA
LISAQUA
Gambas nantaises
Saint-Herblain (44)

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LA MAISON ARLOT CHENG
MAISON ARLOT CHENG
Pain et farine bio
Île de Nantes (44)

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Ô BOCAL
Ô BOCAL
Sucre bio et sel de Guérande
Nantes (44)

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CIME
CIME
Torréfacteur de café d’exception
Nantes (44)

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LE CARRÉ DES HUILES
LE CARRÉ DES HUILES
Huile d’olive française
Arles (13)

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LE CHAMPIGNON URBAIN
LE CHAMPIGNON URBAIN
Shiitake, pleurotes, champignons bruns
Nantes (44)

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LES MAINS VIVES
LES MAINS VIVES
Miso, citron confit, tempeh
Nantes (44)

Découvrir LA FERME DU MOULIN
LA FERME DU MOULIN
Agneau solognot, Cochon Longué
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LA FERME DES 9 JOURNAUX
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LA FERME DE LA MORINAIS
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LES PIGEONS DE MESQUER
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LA FERME
DE LA GOURINIÈRE
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