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LA FERME DU MOULIN

Anaïs et Thomas Hardy, Vincent Thomy, Jean-Luc Rallu et Estelle Passelande​​

La Chapelle-Glain (44)​​

En s’appuyant sur un modèle vertueux de polyculture, la Ferme du Moulin regroupe 5 associés et compte environ 120 ha de terres entièrement cultivées en agriculture biologique et une grande diversité de production : élevage d’agneaux solognots (race en voie de conservation) et de vaches jersiaises, produits laitiers de brebis, porcs en plein air de race Longué bayeux, pain au levain issu du blé de la ferme (variétés anciennes et panifiables) et la culture de myrtilles.
Leur production est vendue en direct, sur les marchés de Nantes et d’Angers, dans les magasins de producteurs et à travers les AMAPS.

Pheww…..c’est pas sexy comme titre, mais je ne voulais pas créer 2 billets pour ce que j’ai fait à manger ce w/end. J’ai même très peu de photos, mais je voulais vraiment partager 2 choses avec vous

  • Poulet Thai – une recette de Jamie Oliver qui marche à merveille. Je l’ai modifiée légèrement en ajoutant les pâtes Udon que j’ai vu au restaurant Kong. C’est une recette simple, qui nécessite très peu d’expertise technique et qui se cuit tout seul dans un fait-tout pendant 1hr30…..et qui était appréciée par tout le monde….y compris Jade et Noé !! Le lien vers la recette Jamie recipie for Thai Chicken Soup
  • la photo…..

    soupe-au-poulet-thai-1

    soupe-au-poulet-thai-2

  • Glace à la Cardamome et Citron rôti – sublime, tout simplement !! J’étais très content avec le produit final – l’idée de mélanger le citron avec la cardamome me semblait intéressante, et l’infusion dans l’appareil à glace était à la hauteur de ce que j’avais imaginé (c’est pas souvent le cas !!). Une question restait……ma sorbetière, allait-elle réussir à fabriquer une glace digne de cette infusion aléchante ? (faut dire que jusqu’à présent ma sorbetière ne m’avait pas impressionnée, mais je n’avais préparé que des sorbets jusqu’à là….c’est un Krups, pour info)…et alors, ç’a marché très bien, merci. La recette ci-dessous (mais sans photo…..j’ai oublié d’en prendre !!)
  • La Glace…..

    375ml crème liquide (30%+ matière grasse)
    225ml lait entier
    175g sucre
    7 jaune d’oeuf
    1 citron (zeste au four et jus dans l’appareil)
    20 gousses de cardamome

    3 réponses

    1. Salut dom,
      Je tenais a te dire que ton blog est vraiment génial, tes idées sont vraiment très bien.
      En ce qui concerne ce diner du 18 octobre, j espere pouvoir venir cette fois ci…
      En tout cas, je suis persuadé de ta reussite dans ce métier, et espere que tu meneras ton projet a bien…
      Abientot, amicalement,
      Anthony. (Kong)

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