Summer in Newcastle – Get out there and buy more rare breed pork……

Rare breed pigs…..don’t you just love ’em !!! Just to be clear on one thing before going any further – I am not an expert on rare breed pork, far from it. However, having tasted rare breed pork from 2 different farmers in the North East, I can certainly say that the pork is magnificent […]

Epreuves CAP Cuisine 2008 : ouff…..la partie théorique terminée

J’arrive à l’instant chez moi après 2 heures d’épreuve écrite (techno culinaire, science appliquée, approvisionnement et planning), et franchement, l’Education Nationale était bien gentille !!! Approvisonnement et Planning : 2 recettes à trou – Tarte aux Pommes Alsacienne, Côtes de Veau sauce à la crème et pommes de terre sautées à cru…..quand même, sympa même […]

London Calling – British Cuisine / French Cuisine….spot the difference

First of all, 1 week without a single post….I can only apologise to my faithful following in France, Switzerland, the UK, the US all the way thru to China ! It’s not that I’ve been particularly busy – simply no juice for writing. Don’t know why. Having said that, I have been pretty busy during […]

Recommendation de bouquin de cuisine / Cookery Book recommendation…..

Un petit mot pour vous recommander un livre que nous utilisons pour nos travaux pratiques. C’est la référence pour notre CAP Cuisine, et tout franchement, c’est bourré de photos et toutes les gestes dont vous aurez besoin. Si vous voulez voir la base de ce que l’on fait dans une cuisine professionnelle, ce livre serait […]