Le Pont du 8 mai – la pause “famille”…..1ère partie

Toute la France (ok, pas tout le monde, mais c’est quand même pas loin….les restaurateurs exceptés, bien sûr) s’arrête entre jeudi 8 et lundi 12 mai, et donc, nous aussi. Alors, qu’est-ce que l’on a fait ? Jeudi 8 mai visite au marché “Pari Fermier” à Rambouillet pour voir si ce rassemblement de plusieurs producteurs […]

cet anglais fait du progrès en cuisine…..

Ma 2ème semaine de ma 3ème période de stage s’est bien passée…..oouff, je n’arrive pas à le dire souvent, hein ?! Mes évènements de cette semaine étaient, intégration dans l’équipe à la Fontaine – j’ai une tendance à être très sensible aux remarques des autres….essentiellement, je veux que tout le monde m’aime, et donc je […]

don’t buy what the farmers wouldn’t give to their own children….

Just before I go to my practical class this afternoon, I noticed an article that appeared in the Seattle Post Intelligencer 2 days ago concerning Slow Food eating local and so on. The journo stated (among other things) that she was struck by the comment of a local farmer that “they will not sell any […]

Hydocolloids – la science industrielle rencontre les arts culinaires ?

En lisant un article (International Herald Tribune, 7/11/07, “Chefs turn to chemistry, and food gets funky Flexible foie gras from xanthan gum”) ce matin j’ai découvert que l’une des bases de la cuisine moléculaire (pratiquée depuis plusieurs années par Adria, Blumenthal, Keller, Gagnaire…) est un produit que l’on utilise depuis des décennies dans les produits […]

Slow Food, Bacteria and Blogs…

…..not all at the same time, though, of course ! Slow Food as a concept is something that has interested me (from afar, I hasten to add, since I have never actively participated at any actual event and I am not, as of yet, a paying card member) for quite some time. Why ? Well, […]