So, what do I know ?

From the menu I can do,

* tartare de bar et saumon
* petite friture de calmars (3 / 4 mins à la friteuse, il faut défaire ou agiter les tentacules avec une grande fourchette une fois les têtes sont dans l’huile)
* moules de bouchot à la marinière (50 seconds dans le cuiseur à vapeur)
* saumon frais mariné aux pommes de terre
* salade d’artichaut au fois gras
* nems thaï aux langoustines
* tourteau frais aux pamplemousses
* ravioles de langoustines aux persil plat

My 14h30 to 18h tasks,

* peeling artichokes and preparing the hearts
* preparing and washing calamaris (lots and lots and lots)
* boning 52 herring fillets

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