Je dois remercier Teddy dans l’équipe du Chateaubriand dans le 11ème à Paris pour cette idée…..j’ai tout simplement ajouté l’estragon, un peu de Yuzu et j’ai transformé les clémentines en brunoise dans une petite salade.
D’abord la photo…..
La recette –
sucre 100g
eau 70ml (pour dissoudre le sucre)
crème 0,175ml
chocolat (70% cocoa) 350g
beurre 350g
jus de yuzu 20ml
clémentine 3kg (25 pièces)
estragon 1 botte
C’est simplement MAGNIFIQUE!!!!!!
Bravo Dom!!
Bisous
elle est où la recette??? je veux la recette car ça a l’air dément cette poudre de clémentines
En effet , MAgnifique!
Et quelle est la recette de cette “poudre de clémentine” qui mintrigue beaucoup!
Je decouvre ce blog: j’adore!!
Encore bravo!