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LA FERME DU MOULIN

Anaïs et Thomas Hardy, Vincent Thomy, Jean-Luc Rallu et Estelle Passelande​​

La Chapelle-Glain (44)​​

En s’appuyant sur un modèle vertueux de polyculture, la Ferme du Moulin regroupe 5 associés et compte environ 120 ha de terres entièrement cultivées en agriculture biologique et une grande diversité de production : élevage d’agneaux solognots (race en voie de conservation) et de vaches jersiaises, produits laitiers de brebis, porcs en plein air de race Longué bayeux, pain au levain issu du blé de la ferme (variétés anciennes et panifiables) et la culture de myrtilles.
Leur production est vendue en direct, sur les marchés de Nantes et d’Angers, dans les magasins de producteurs et à travers les AMAPS.

“every cloud has a silver lining” comme on dit chez moi, et je le confirme…..effectivement déçu de ne pas pouvoir faire le restaurant éphémère sur l’Ile Seguin avec Omnivore, je retrouve le sourire grâce à un appel de l’équipe Omnivore (merci à Paula) en me demandant de remplacer l’un des chefs qui a eu un contre-temps au dernier moment.

Donc, lundi 20 juin je serai au 104 parmi les autres chefs / passionnés de cuisine à préparer chacun(e) une bouchée pour les 300 invités.

J’en profite pour faire une nouvelle version de l’un des ABs pour la fête de ce w/end à Vannes – saumon “morita” miso / poireaux grillés / kimchi doux / vinaigrette ponzu…..ou peut-être j’essayerai avec les burlingots de mer…je vais me renseigner !!

Je crois qu’il reste des places, donc rendez-vous sur le site Omnivore pour réserver vos places !!!

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