Suite à ma sortie chez Dominique Maury, poissonnier du 14ème Paris, j’ai voulu préparer un plat digne de ses beaux poissons. J’ai acheté qqs filets de rouget et 180g de thon rouge (je voulais manger un peu de poisson cru). Je lui ai demandé d’habiller et préparer les rougets (vu que je n’ai pas mes couteux et que mon doigt ne me facilite pas la vie), et il m’a fait un très bon prix sur le thon.

J’avais en tête un plat fortement influencé d’une assiette que nous préparons chez le traiteur ou je travaille – par contre, je voulais acheté des grenades, mais j’en ai pas trouvé et donc j’ai pris des figues à la place. Je voulais aussi préparer une vinaigrette balsamic avec des pistaches, du coriandre et de l’estragon.

Et le-voila le résultat……

rouget et thon

Au final, c’était bon avec le rôle de la vedette joué par les rougets – magnifique ! J’ai bien aimé ma vinaigrette, mais le thon était un peu décevant.

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