LA FERME DU MOULIN

Anaïs et Thomas Hardy, Vincent Thomy, Jean-Luc Rallu et Estelle Passelande​​

La Chapelle-Glain (44)​​

En s’appuyant sur un modèle vertueux de polyculture, la Ferme du Moulin regroupe 5 associés et compte environ 120 ha de terres entièrement cultivées en agriculture biologique et une grande diversité de production : élevage d’agneaux solognots (race en voie de conservation) et de vaches jersiaises, produits laitiers de brebis, porcs en plein air de race Longué bayeux, pain au levain issu du blé de la ferme (variétés anciennes et panifiables) et la culture de myrtilles.
Leur production est vendue en direct, sur les marchés de Nantes et d’Angers, dans les magasins de producteurs et à travers les AMAPS.

Quoi faire pour le 31 ? Chaque année c’est le même problème qui se présente, mais cette fois-ci, nos aimables voisins (Chloé et Fredo) nous ont proposé d’aller chez Jeff et Virginie à Romainville, en banlieu Parisien. Il n’y avait que 3 conditions à satsfaire…

  • ramener une bouteille de champagne
  • ramener qqchose à manger
  • se déguiser de telle sorte à ce que l’on soit “méconnissable”
  • Fastoche !

    fingerfood-better

    Je me suis déguisé en cowboy, tandis qu’Antonella s’est mise en fée clochette.

    Pour les petites choses à manger, j’ai décidé de faire 6 choses (dont les 2 premières se trouvent dans la photo)….

  • Vodka Shot en granité au citron vert avec des oeufs de saumon et un tartare de daurade royale à l’orange
  • petite salade de quinoa pimentée avec rouget cuit au sel / sucre / agrumes
  • aumonière de poulet au curry thai
  • salade chaude de pancetta, tomate confite et tapenade sur de la polenta aux jus de champignons
  • maquereau fumé sur salsa sucré-salé de vitelette, oignon rouge, grenade et myrtille
  • émulsion de basilic, tomate confite à l’ail et jambon de parme sur une tuile de parmesan
  • Tout s’est bien passé, sauf le fait de ne pas avoir une carte de visite !! J’en ai maintenant, et elle est très belle…;-)

    Ciao, ciao et bonne année pour 2009 !!

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