Pickles 2.0

ok, j’exagère je vous l’avoue, parce que ce que vous lisez n’est certes que le premier billet du “blog” de Pickles, mais c’est aussi le premier mot dans ce qui représente la 2ème étape de ma reconversion. Le blog chefsdiary (que je suis en train de vendre, d’ailleurs, à des américains) suivait la première étape….une grosse étape, c’est vrai, mais une 1ère étape uniqement, qui correspondait à ma période de formation.

Puisque le site “chefsdiary” sera vendu d’ici peu de temps, je viens de copier tous les billets de Chefsdiary sur le blog de Pickles. Donc, vous pouvez toujours découvrir toute l’histoire du pourquoi et comment de Pickles, en commençant avec mon dossier de financement avec le Fongecif à Paris….en 2007 !

Mais à partir de ce billet c’est le tour de Pickles, la création et le lancement d’un restaurant à Nantes par un anglais, passionné de cuisine depuis toujours. J’appelle cela “Pickles 2.0” non seulement parce que c’est la 2ème étape, mais aussi (et principalement) parce que c’est une histoire collaborative…..n’oubliez pas

• l’importance des dons des KissKissBankers,
• l’importance des dîners Pickles (et le soutien de mes copains Alessandra et Olivier de Tempero à Paris et Françoise et Nicolas à Nantes),
• l’importance de la participation et du soutien de mes “associés” parisiens – Marc, Géraldine, Chris et Olivier
• l’importance du conseil et du soutien de mes “copains/copines Facebook” lors de la recherche d’un fonds de commerce à Nantes
• l’importance des échanges avec des éleveurs des races locales et des maraichers dans le 44
• l’importance du soutien et du conseil de mon copain boucher, Didier Damiet
• l’importance de l’aide de mes voisins Pierre-Alain, Sophie et Séb dans la préparation du projet de création de Pickles
• l’importance du soutien et du suivi des banques et d’Initiative Nantes
• l’importance de la présence de ma belle mère, Lydia
• l’importance de la foi de mes enfants, Jade et Noé
• et bien sûr, l’importance du soutien, de la présence, de l’aide et de la participation de ma femme, Antonella

Sans ces personnes, Pickles serait toujours le rêve d’un anglais.

Donc, suivez moi (nous….puisque je ne serai pas tout seul au restaurant, si non, cela ne va pas se faire!) ici…….it should be fun !