LA FERME DU MOULIN

Anaïs et Thomas Hardy, Vincent Thomy, Jean-Luc Rallu et Estelle Passelande​​

La Chapelle-Glain (44)​​

En s’appuyant sur un modèle vertueux de polyculture, la Ferme du Moulin regroupe 5 associés et compte environ 120 ha de terres entièrement cultivées en agriculture biologique et une grande diversité de production : élevage d’agneaux solognots (race en voie de conservation) et de vaches jersiaises, produits laitiers de brebis, porcs en plein air de race Longué bayeux, pain au levain issu du blé de la ferme (variétés anciennes et panifiables) et la culture de myrtilles.
Leur production est vendue en direct, sur les marchés de Nantes et d’Angers, dans les magasins de producteurs et à travers les AMAPS.

Que c’est bon,…..tant que les produits sont bien frais, bien sûr……

Commençons avec les photos……

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La recette ?….il n’y en a pas vraiment.

C’est un risotto (500g riz arborio, 1 céléri branche, 1 oignon, beurre, sel, 10 anchois, 1300ml fumet) avec des calamars poêlés et des praires cuits style “marinière” (donc, vin blanc et échalote, mais avec des graines de fenouil pilées au lieu de persil plat). J’ai préparé des carottes (cuire à l’étouffé, dans du beurre et du vin blanc) bio – très bon goût, mais là c’était plutôt le producteur qui avait fait un bon boulot !

Allez-y, essayez-la….on s’est régalé ce soir !!!

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