avant d’aller au lit je voulais partager avec vous qqs photos des entrées / desserts que j’envoie du gardemanger au “MBC”. Je ne vous donne pas les recettes, parce qu’elles appartiennent au chef…bien sûr !

Salade de Boeuf “Thäi” (carte de midi uniquement)

MBC salade thai 1

MBC salade thai 2

Assiette “Outre Noir” – crevettes crues au citron vert, purée noire d’encre de seiche (carte de soir uniquement)

MBC assiette noire 1

MBC assiette noire 2

Lamelles de Boeuf cru – boeuf, raviolis de radis et purée de betterave, chou fleur, choux bruxelles, shiso (carte de soir uniquement)

MBC lamelles boeuf 1

MBC lamelles boeuf 2

bouillon de foie gras aux champignons – foie gras cru, champignons de Paris, shiso, bouillon au citron (carte de midi et soir)

bouillon foie gras

Romanesco et Sardines fumées – chou romanesco, sardine fumée, granité de tomate, poudre noir, shiso (carte de soir uniquement)

romanesco 1

romanesco 2

la “Trace” au chocolat – ganache avec plusieurs textures et formes de chocolat avec du thé matcha et le poudre de clémentine (carte de soir uniquement)

trace choco 1

trace choco 2

Poire / Persil / Marron – poire épluchée minute, sorbet de persil, purée de marron (carte de soir uniquement)

poire 1

3 réponses

  1. Bonjour,

    tres tres belles présentations et magnifiques idées!

    Serait-il possible d’Avoir la recette de la poudre de Clémentine??

    merciiii

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