peut-être il me reste un peu de temps avant l’ouverture de Pickles pour imaginer une cuisine “Pickles”, bonne et pas chère, pour l’un des événements de l’été à Nantes ? J’en saurai plus demain soir, mais si c’est confirmé, pendant au moins 1 mois je vais pouvoir bosser avec un autre passionné de cuisine sur un bateau à Nantes…..les sandwiches “Pickles” (“Pulled Pork”, “Pastrami”, “Jambon de Paris”, “bresaola”, “banh-Mi”), les terrines “classique” et “plus osée”, les bouillons (chaud et froid), les pâtes, les gnocchis, les risottis, les gyozas (avec des farces de toute sorte), les cromeskis de tête de veau/cochon, les poissons marinés (saumon miso, mulet noir mariné aux agrumes,…), les tartes salées British (“chicken and ham pie”, “pork pie”)…le tout fait maison avec, quand c’est possible, les produits de mes éleveurs de Blanc de l’Ouest, du Porc Bayeux, de la Vache Nantaise, de l’agneau de Sologne……bref, à voir pour les détails, pour le budget, pour le tout……mais vous voyez un peu 😉

tete de veau

Et je n’ai même pas parlé des chutneys, des pickles, du kimchi doux, des salades croquantes et les vinaigrettes qui rappellent l’Asie, parfois l’Italie, parfois l’Afrique du Nord, et bien sûr parfois tout simplement d’ici avec une bonne moutarde, des câpres, des cornichons, de l’estragon…..

Ca risque d’être top, non ??!!

A suivre

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