Velouté de Chou Fleur aux Pommes croquantes et à la Ciboulette

Une recette toute simple à réaliser, mais très bonne…..parfait pour se rechauffer pendant ces soirs qui deviennent de plus en plus froids.

Donc, la recette…..

600g chou fleur

200ml crème liquide

100ml eau de cuisson

assaisonnement

vinaigre blanc (j’ai utilisé du vinaigre de riz)

ciboulette (à vous de décider combien)

pomme verte, style “Granny Smith”, en brunoise

La progression est simple – faire cuire le chou fleur dans de l’eau bouillante et bien salée jusqu’à ce que les florettes se coupent facilement (pas trop, quand même). Mixer le chou fleur, la crème et l’eau de cuisson (l’idéale serait dans un thermomix pour avoir un velouté très, très lisse…..mais je n’en ai pas parce que ça coute presque 1000€ !!), et assisonner (ici je commence avec du sel, petit à petit en goûtant chaque fois, et je termine avec du vinaigre…..question d’aller plus loin dans l’assisonnement sans pour autant devenir trop salé…..à vous de voir).

Vous terminez avec la brunoise de pommes croquantes et de la ciboulette.

…..et que c’est bon !!! Miam, miam comme les français disent !!

Bon appetit 😉