Pickles Dîners – le Jambon de Paris
et enfin voilà, depuis longtemps j’ai envie de faire mon propre Jambon de Paris…..au fait, cela a commencé le jour où un éleveur du Blanc de l’Ouest m’a dit que cette race ancienne était parfaite pour fabriquer des jambons de paris….et enfin mon propre jambon à la maison ! C’est bête, c’est simple (même si […]
Pickles Dîners….le Blanc de l’Ouest est arrivé !
Le Blanc de l’Ouest que je vais travailler pour mes dîners / déjeuner / cocktail à Nantes et à Paris est arrivé ce matin chez Didier Damiet – 57kg de race ancienne, et 11 mois d’âge. Une viande qui est “magnifique” selon Didier (et moi aussi, mais je connais déjà les cochons de Hugues Pelé, […]