la magie du pain fait maison

Depuis assez longtemps maintenant, ma femme fait son propre pain Bio à la maison……mais ça n’a jamais été comme celui de notre boulangerie, Véronique Mauclerc du 19ème, Paris. En tout cas, jamais jusqu’au moment qu’elle a commencé à se servir du livre “La Leçon de Boulangerie“, par Richard Bertinet (un boulanger français qui travaille en […]

Summer in Newcastle – Get out there and buy more rare breed pork……

Rare breed pigs…..don’t you just love ’em !!! Just to be clear on one thing before going any further – I am not an expert on rare breed pork, far from it. However, having tasted rare breed pork from 2 different farmers in the North East, I can certainly say that the pork is magnificent […]

Le Pont du 8 mai – la pause “famille”…..1ère partie

Toute la France (ok, pas tout le monde, mais c’est quand même pas loin….les restaurateurs exceptés, bien sûr) s’arrête entre jeudi 8 et lundi 12 mai, et donc, nous aussi. Alors, qu’est-ce que l’on a fait ? Jeudi 8 mai visite au marché “Pari Fermier” à Rambouillet pour voir si ce rassemblement de plusieurs producteurs […]

Tom Aikens and 3 veg…

Our trip to London this weekend (I’ll write about it in another post) started with a visit to the Chelsea restaurant “Tom Aikens” to talk with the man himself,….well, erm….Tom Aikens of course !! Without going into the details (coming soon in another post), this prompted us all (3 of us bought one in the […]

big break for chef’s diary…

Quite some time since my last post, and since there’s been a few difficult moments, burns, cuts and even managed to stab myself (purely by accident, I might add) ! So, in today’s post I will cover 3rd period at La Fontaine, and end of Le Zephyr trip to London doubts – where I’m at […]

cet anglais fait du progrès en cuisine…..

Ma 2ème semaine de ma 3ème période de stage s’est bien passée…..oouff, je n’arrive pas à le dire souvent, hein ?! Mes évènements de cette semaine étaient, intégration dans l’équipe à la Fontaine – j’ai une tendance à être très sensible aux remarques des autres….essentiellement, je veux que tout le monde m’aime, et donc je […]