Chefsdiary Recipie Challenge #1 : the chef’s proposition

Here’s my proposition : oysters in a warm vinaigrette, with an oyster sabayon and cripsy chestnut chips on a beetroot and apple carpaccio. Now for the photos : The result ? : the flavour mix is good – salty, sweet, earthy. the texture mix pretty good too – crispy (chestnut), smooth (oyster, beetroot), velvet (sabayon), […]

Défi de Chefsdiary #1 : les Huitres, les Marrons, les Betteraves

OK, pour démarrer 2010, voici l’idée – au lieu de publier encore une autre recette, j’ai voulu créer un peu plus de lien avec les personnes qui lisent mon blog de temps à autre. Toutes les 2 semaines, je vous défierai à la création d’une incroyable recette à partir d’une liste de 3 produits saisonniers. […]