Tom Aikens and 3 veg…
Our trip to London this weekend (I’ll write about it in another post) started with a visit to the Chelsea restaurant “Tom Aikens” to talk with the man himself,….well, erm….Tom Aikens of course !! Without going into the details (coming soon in another post), this prompted us all (3 of us bought one in the […]
Veau et sa mousseline de fois de volaille, croquant “British” de légumes printaniers
Juste au moment où j’avais commencé à me sentir assez loin de mon côté créatif, j’ai profité d’un peu plus de temps libre ce weekend de Paques pour m’amuser en cuisine et au marché. Je voulais préparer un plat qui me permettait de profiter du fond de veau (classique – pieds de veau, garniture aromatique, […]
Queue de Boeuf au pressé de pommes de terre et céleri rave et racines d’hiver
A venir une description des recettes, mais commençons avec 2 belles photos !
repas du réveillon – Trio de St Jacques
Dis-donc, 23h08, la fin de mon 5ème réveillon à Paris (avec 2 à Newcastle pendant mon temps ici en France), et une belle réussite au niveau du repas de Noël….je suis très content de moi, et pour cela, je devrais remercier à la fois l’équipe du Zephyr (ça fait quand même plusieurs fois que je […]
Repas de Noël chez Chefsdiary…le planning, les premières préparations, et quel retour sur un turbot entier ?
Alors, cette année, préparer le repas de Noël (ici en France, cela veut dire le repas du soir le 24 et non pas celui de midi du 25 !) est devenu un évenement beaucoup plus important qu’avant – de mon côté c’est l’opportunité de dépenser un peu plus d’argent que d’habitude et se faire plaisir […]
CAP Cuisine class at Le Zephyr, Paris – prepare a menu for 15 at 20€ a head
As a part of my CAP Cuisine training course here in Paris, I decided to organise the Christmas meal for my fellow students and some of the teaching staff – an opportunity to plan a menu and to manage a budget. The only constraint was to stick within a 20€ (£13) budget for the food […]
London Calling – British Cuisine / French Cuisine….spot the difference
First of all, 1 week without a single post….I can only apologise to my faithful following in France, Switzerland, the UK, the US all the way thru to China ! It’s not that I’ve been particularly busy – simply no juice for writing. Don’t know why. Having said that, I have been pretty busy during […]