Week 10 de CAP Cuisine – doutes, succés, doutes, succés….anniversaire ;-)
D’abord……vous me manquez….enfait, je dis “vous”, mais je ne sais pas qui vous êtes. En tout cas, “mes pages” ont du mal à évoluer / avancer, mais j’y pense souvent……tout simplement, je n’arrive pas a trouver le temps en ce moment. Alors, cette semaine était à l’image de moi – c’est à dire, ça commençait […]
Semaine 8 – je trouve l’étincelle pour ouvrir la porte sur le mois de Père Noël…..
Alors, la fin de la 8ème semaine, dont 6 à l’école et 2 à La Fontaine Gaillon (et 6 samedis au Zephyr). J’ai terminé la semaine dernière avec un samedi soir au Zephyr qui était un échec dès le début jusqu’à la fin…..un goût amer pour finir une semaine n’est jamais agréable, mais surtout quand […]
Setting up a restaurant….let the discussions begin
Last night my wife and I had our first “serious” discussion about the impending reality of setting up a restaurant in 3 years time. We lay have been talking about this “project” for approx. 2 years, but seemingly it wasn’t serious in my wife’s mind until only a few weeks ago. She clearly has been […]
Les oeufs….pas si facile que tout ça !….surtout pas quand la France fait grève ;-)
…..ou autrement dit, les Stagières de Cuisine – comment ça va quand la fonction publique manifeste contre les mesures du gouvernement Sarkozien ? Cette semaine a été marqué par les grèves, un peu comme la semaine dernière sauf que maintenant tout le monde commence à en avoir marre !!…(moi excepté, puisque je suis à qqs […]
The restaurant industry, Jean-Pierre Coffe and its bad press…..
just a brief word concerning the overall image of the restaurant industry, or more exactly, the life of a chef & restaurant owner. When I started on my career conversion “thing” over 2 years ago, I decided that I should start by asking people what they thought of changing from being a Senior IT Consultant […]
La vie d’un chef apprenti anglais en France – je commence à m’y habituer
Cette semaine nous sommes tous rentrés à l’école pour reprendre le rythme scolaire – beaucoup plus doux, c’est clair, que mes 2 semaines de travail à La Fontaine et au Zephyr. Par contre, je commence à trouver une certaine calme au fourneau à l’école (….parce que soyons clair, je ne suis que très rarement au […]
the big bang !
“Welcome to the Pleasuredome”, as Frankie goes to Hollywood sang back at the end of the eighties. Well I had my big day – 6 hours in the morning/midday shift, and 7 this evening….140 customers in total. I’m too tired to write any more, so I’ll simply copy the contents of a mail (in French) […]
the exponential curve effect…..
Before the CAP Cuisine started I would talk about the unknown impact that being in a “foody” environment would have on what I would be capable of doing…..I imagined that certain things that seemed impossible / unattainable, or even that I would not have thought about, would suddenly become possible purely because I would find […]
end of week 2….on a downer
So there we have it, 2 weeks on the CAP Cuisine course and tonight I’ve lost the “buzz”. I think that it’s normal since there’s a bit of fatigue, it has to be said that the dishes that we are preparing aren’t the best in the world (moules marinière, roast chicken, chips tonight, yesterday steak […]