Repas de Noël chez Chefsdiary…le planning, les premières préparations, et quel retour sur un turbot entier ?
Alors, cette année, préparer le repas de Noël (ici en France, cela veut dire le repas du soir le 24 et non pas celui de midi du 25 !) est devenu un évenement beaucoup plus important qu’avant – de mon côté c’est l’opportunité de dépenser un peu plus d’argent que d’habitude et se faire plaisir […]
chefsdiary in Barcelona
My wife has whisked me off to Barça for 4 days….this is our Christmas present….no kids, lie-ins, tapas, coffee (cafe solo and con lece), bracing wind by the beach, lots of walking, Gaudi, dancing, guitar music, colourful clothes (for lasses, anyway). We´re discovering the city (even though I´ve been here twice already) with the series […]
CAP Cuisine class at Le Zephyr, Paris – prepare a menu for 15 at 20€ a head
As a part of my CAP Cuisine training course here in Paris, I decided to organise the Christmas meal for my fellow students and some of the teaching staff – an opportunity to plan a menu and to manage a budget. The only constraint was to stick within a 20€ (£13) budget for the food […]
Week 10 de CAP Cuisine – doutes, succés, doutes, succés….anniversaire ;-)
D’abord……vous me manquez….enfait, je dis “vous”, mais je ne sais pas qui vous êtes. En tout cas, “mes pages” ont du mal à évoluer / avancer, mais j’y pense souvent……tout simplement, je n’arrive pas a trouver le temps en ce moment. Alors, cette semaine était à l’image de moi – c’est à dire, ça commençait […]
London Calling – British Cuisine / French Cuisine….spot the difference
First of all, 1 week without a single post….I can only apologise to my faithful following in France, Switzerland, the UK, the US all the way thru to China ! It’s not that I’ve been particularly busy – simply no juice for writing. Don’t know why. Having said that, I have been pretty busy during […]
Semaine 8 – je trouve l’étincelle pour ouvrir la porte sur le mois de Père Noël…..
Alors, la fin de la 8ème semaine, dont 6 à l’école et 2 à La Fontaine Gaillon (et 6 samedis au Zephyr). J’ai terminé la semaine dernière avec un samedi soir au Zephyr qui était un échec dès le début jusqu’à la fin…..un goût amer pour finir une semaine n’est jamais agréable, mais surtout quand […]
Setting up a restaurant….let the discussions begin
Last night my wife and I had our first “serious” discussion about the impending reality of setting up a restaurant in 3 years time. We lay have been talking about this “project” for approx. 2 years, but seemingly it wasn’t serious in my wife’s mind until only a few weeks ago. She clearly has been […]
Michelin Guide – first Tokyo guide
Stumbled across an article in the Financial Times (20/11/07) which talks briefly about the new Michelin guide for Tokyo – the first time Michelin produce a guide in Asia. In my last article concerning Michelin stars I was talking about the European League table. Well, here it’s more a question of metropolitan urban centre league […]
Nigel Slater…..c’est le Dieu des cuistos à la maison
…en tout cas, en Angleterre, Nigel Slater est souvent au top des meilleur-10 ventes….et vous savez, là-bas les bouquins de cuisine se vendent à feu de dieu (c’est ça, non ?). Nigel Slater sur Amazon.fr Alors, à ma connaissance, ce type n’est pas connu ici en France – à la différence de Jamie Oliver. Ceci […]
need to lose weight ?…..become a chef !…but watch out for the tiredness…..:-(
Yep, I know it seems a pretty improbable combination, but seriously, since starting my chef training (7 weeks ago) I have lost approx. 5 kilos (just under 1 stone) ! I still don’t really know why, because I’m still eating as much as before, if not more. The only differences that I can see are […]