somewhere over the rainbow…….

normalement il y a de l’or au bout de l’arc en ciel….. et me voilà, de nouveau au chômage, mais enfin au début de la dernière étape dans cette reconversion….fin, plutôt la dernière étape de la 1ère phase, peut-être. En tout cas, vous m’avez suivi lors de mes premiers pas à l’école pour mon CAP, […]

Décembre 29 – faire le point sur cette reconversion…

Ça fait un peu plus que 4 ans depuis le début de ma reconversion et je voulais noter quelques mots….je stagne, ça ne bouillonne pas chez moi et je manque de confiance. Je peux donner beaucoup plus, mais je ne démarre pas. Ceci dit, nous avons réalisé beaucoup de choses cette année – 2 mois […]

chefsdiary au “MBC” : 4ème semaine…

Normalement je devrais savoir si je reste ou si je pars puisque j’étais censé avoir un retour du chef sur ces dernières 2 semaines. Nous n’avions pas eu le temps hier pour en parler – on fera ça lundi. Au niveau de ma mise en place et le déroulement du service, tout va bien – […]

une reconversion en cuisinier – l’effet sur la famille…..

je voulais simplement partager avec vous un dessin que mon fils, Noé, m’a donné à la fin de décembre (je pense). l’explication de l’artiste ?…..”c’est mon papa qui pense à son restaurant”. J’ai l’air assez sérieux, j’ai un cou incroyablement long, et ma coupe de cheveux n’est pas térrible (c’est vrai, d’ailleurs….je le fais moi-même […]

2ème partie : Dom “For One Night Only” chez Zoé….l’avis du chef

Ca fait presque 2 semaines depuis notre soirée chez Zoé Bouillon et je dors bien depuis seulement 2 jours. Depuis le 5 juillet mes pensées (et donc mes nuits) sont remplies des réflexions sur ma vie de consultant, ma vie en cuisine et ma famille. Cette soirée m’a fait beaucoup réfléchir, j’ai parlé sans cesse […]

1ère Partie : Dom “For One Night Only” chez Zoé…..les photos

Le 5 juillet, 2009……une date que je n’oublierai jamais…..une soirée intense, riche en expérience, chargée d’émotion, et sur le moment, plein de déception. Avant de vous expliquer pourquoi en vous donnant mon retour (à voir le billet “2ème Partie : Dom “For One Night Only” chez Zoé….l’avis du Chef”) sur cette soirée inédite, je voulais […]

ma Jade, son gateau – histoire de ma fille qui grandit

Je sais que c’est partout pareil, même en période de “crise”…..les enfants grandissent, ça pousse….ça va de soi. Mais il y a des moments quand même nous, les parents (tu vois….quand on voit qqn tous les jours, parfois les petites évolutions passent inaperçues), remarquent qu’un fossé a été franchit…..et ça, ça mérite d’être noté quelque […]

Life back as a Consultant….

2 weeks now into my return to the role of a senior consultant, and so far it’s been difficult and weird. In my first week I prepared a proposition for a potential client, selling my skills as a technical expert and as a project director. During this time I was pretty absorbed by my new […]

Where to from here ?

My ohh my…..a pretty busy and important month of April…….40th birthday celebrated last week, party last night, final service at restaurant Kong as fish section “chef de partie” last Wednesday, end of the “Create a Restaurant” month long training course a few weeks ago and 2 day trip last week to a city out to […]

so many things to say, where to start ?

It’s been quite some time since I last wrote, and to be honest I really don’t have the “juice” to tell my story at the moment. But just to bring you all up to date with where I’m at and where I’m going, here’s a quick update. On the work front I’m doing 3 or […]