Connaissez-vous “l’Epicurien” et la cuisine d’Arnaud Cluet…..?
Oui je sais que ça fait un bon bout de temps depuis mon dernier billet…..mais il y avait les grandes vacances (et ici en France c’est 3 semaines au lieu des 2 semaines dont on a l’habitude chez les Breeteesh !!), mon projet pour Capgemini, sans parler de l’envie de m’éloigner du blog pendant plusieurs […]
it’s official – 80% for my CAP Cuisine
On the day of my departure for 3 months work at Terry Laybourne’s “Jesmond Dene House” in Newcastle, I received my official CAP Cuisine results. Overall, a decent mark, but I’m disappointed with the practical exam score (15 out of 20). Anyway, it’s all pretty academic, as we say….the main thing now is the real […]
CAP Cuisine : over and out !!
So there we have it, 8 months of studying in a French school of cookery for the entry level cookery diploma…..and today at 19h50 french time I finished cleaning M. Baucheron’s (one of our teachers) kitchen for the last time. Today we had our practical exam where we had to prepare 2 dishes in 4 […]
CAP Cuisine : Préparation pour l’épreuve pratique
et alors, jeudi 15 mai…la date de mon épreuve pratique….un examen qui dure 4h30, avec 2 plats à produire. Nous pensons tous que nous allons avoir un plat de poisson (dugléré, bonne femme, court mouillement avec sauce vin blanc, court bouillon) et un dessert (des choux à la crème ou paris brest). On verra bien. […]
Epreuves CAP Cuisine 2008 : ouff…..la partie théorique terminée
J’arrive à l’instant chez moi après 2 heures d’épreuve écrite (techno culinaire, science appliquée, approvisionnement et planning), et franchement, l’Education Nationale était bien gentille !!! Approvisonnement et Planning : 2 recettes à trou – Tarte aux Pommes Alsacienne, Côtes de Veau sauce à la crème et pommes de terre sautées à cru…..quand même, sympa même […]
Preparing for the “Next Steps” – looking for a “Mentor” & visits to Newcastle
2008 hardly started and I have had 2 trips back home already to see my family in Newcastle Upon Tyne. One visit was for pleasure, the other for more personal and painful reasons (which I will cover in another post when the time is right). During this extended time in Newcastle I have been able […]
CAP Cuisine class at Le Zephyr, Paris – prepare a menu for 15 at 20€ a head
As a part of my CAP Cuisine training course here in Paris, I decided to organise the Christmas meal for my fellow students and some of the teaching staff – an opportunity to plan a menu and to manage a budget. The only constraint was to stick within a 20€ (£13) budget for the food […]
Week 10 de CAP Cuisine – doutes, succés, doutes, succés….anniversaire ;-)
D’abord……vous me manquez….enfait, je dis “vous”, mais je ne sais pas qui vous êtes. En tout cas, “mes pages” ont du mal à évoluer / avancer, mais j’y pense souvent……tout simplement, je n’arrive pas a trouver le temps en ce moment. Alors, cette semaine était à l’image de moi – c’est à dire, ça commençait […]
Semaine 8 – je trouve l’étincelle pour ouvrir la porte sur le mois de Père Noël…..
Alors, la fin de la 8ème semaine, dont 6 à l’école et 2 à La Fontaine Gaillon (et 6 samedis au Zephyr). J’ai terminé la semaine dernière avec un samedi soir au Zephyr qui était un échec dès le début jusqu’à la fin…..un goût amer pour finir une semaine n’est jamais agréable, mais surtout quand […]
Les oeufs….pas si facile que tout ça !….surtout pas quand la France fait grève ;-)
…..ou autrement dit, les Stagières de Cuisine – comment ça va quand la fonction publique manifeste contre les mesures du gouvernement Sarkozien ? Cette semaine a été marqué par les grèves, un peu comme la semaine dernière sauf que maintenant tout le monde commence à en avoir marre !!…(moi excepté, puisque je suis à qqs […]